Tirit; bayat ekmeklerin kızartılarak et suyuna ıslanması ve üzerine çırpılmış yoğurt ile tel tel dağılmış etli bir yemektir. Yöreden yöreye içerisinde kullanılan et değişiklik göstermektedir. Orta Asya’da yapılan beşparmak yemeği ile epey benzerlik göstermektedir.
Etin uzun uzun suyla haşlanması ve tel tel dağılması akabinde yapıla tirit yemeği uzun emekler istemektedir. Klasik tirit tanımı üzerinde ufak değişiklikler yaparak kolay ve süratlice hazırlayabileceğiniz tirit tanımını sizler için araştırdık.
Kıymalı iç harç ile süratlice hazırlanan pratik kıymalı tirit tanımı bu lezzetten sizi yoksun bırakmayacak. İşte hem lezzetli hem de pratik kıymalı tirit tarifi…
PRATİK KIYMALI TİRİT TARİFİ
5 KİŞİLİK / HAZIRLIK MÜDDETİ: 30 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 15 DAKİKA
Malzemeler;
- 400 gram dana kıyma,
- 2 adet bayat ekmek ya da pide,
- 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan,
- 4 diş ezilmiş sarımsak,
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1,5 su bardağı sıcak et suyu,
- 1 su bardağı sıcak su ya da kemik suyu,
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, karabiberi toz kırmızıbiber
Yapılışı;
- İç harcı hazırlamak için uygun bir tavayı ocağa alın, zeytinyağını ve doğramış olduğunuz soğanları içerisine ekleyerek kavurmaya başlayın.
- Soğanlar şeffaf renk aldığında içerisine kıymayı ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kıymalar suyunu salıp çekmeye başlarken salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- İçerisine damak tadınıza nazaran baharatlarını ve 1,5 su bardağı et suyunu ekleyip pişmeye bırakalım.
- Fırını 230 derece de açın ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisini hazırlayın.
- İç harç ocakta pişerken kullanacağınız ekmeği küpler halinde kesin ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine serin.
- Ekmekler fırında kıtır kıtır olana kadar denetimli bir formda kızartın.
- Kıymalı iç harç yaklaşık 15 dakika içerisinde suyunu çekip hazır olunca ocaktan alın.
- Kızaran ekmekleri fırından alın ve servis edeceğiniz tabağa aktarın.
- 1 su bardağı sıcak suyu ya da kemik suyunu ekmekleri ıslatması için üzerinden gezdirin.
- Bir kâse içerisinde yoğurdu ve damak tadınıza nazaran tuzu güzelce çırparak sulu bir kıvama getirin.
- Yoğurdu ekmekler üzerine güzelce dökün.
- Hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı da yoğurdun üzerine dökün ve ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Ve işte pratik kıymalı tirit yemeğiniz hazır. Afiyet olsun!